INFORMACIÓN TÉCNICA
Denominación: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC
Tipo de uvas: Verdicchio
Sistema de vinificación: Procede de 5 ha de viñedos situados a unos 400m sobre el nivel del mar. Vendimia manual, prensado suave, decantación estática de los mostos, fermentación con levaduras autóctonas en acero y cemento. Es un vino base de varios viñedos, todos en Contrada Castellaretta, que tienen diferentes edades de plantación y exposiciones; La planta más antigua es de 1972, la más joven de 2010. Después de la fermentación y el refinado, se ensambla a partir de 10/12 tanques diferentes que son la expresión de cada planta, de cada exposición / terreno.
Refinamiento: en depósitos de cemento durante 3 meses.
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Temperatura de servicio: 10-12°C
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC
-Color: amarillo paja brillante.
-Aroma: aromas afrutados bien definidos, notas de clementinas y flores de almendras
-Sabor: ligero y jugoso, notas de melocotones blancos agrios, naranja cítrica y un final seco y mineral.
-Maridaje: pescado fresco, mariscos y pescado ahumado, tiene la estructura para aguantar un cerdo asado o un risotto de champiñones.
