INFORMACIÓN TÉCNICA
Denominación: Amarone della Valpolicella DOCG
Tipo de uvas: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Región: Valpolicella, Verona
Vinificación: durante el año procedemos sucesivamente a varias podas de los racimos de la variedad Corvinone, de hecho solo destinamos el 20% a la producción de Amarone, los que han alcanzado la madurez perfecta. El secado se realiza muy lentamente y la fermentación se realiza a baja temperatura.
Refinamiento: 24 meses en barrica de roble y 12 meses en botella
Grado alcohólico: 15.5 % vol.
Temperatura de servicio: 18 – 20 ° C
Amarone della Valpolicella DOCG
Amarone es un deleite para los sentidos. La palabra que da nombre al vino deriva del italiano 'amaro', que significa 'amargo' en español. Es una versión seca de lo que originalmente es un vino dulce: el Recioto.
En su elaboración las uvas deben secarse durante al menos 120 días antes de la vinificación; lo que reduce la cantidad de líquido en la uva y aumenta el contenido de azúcar y también explica el alto contenido de alcohol en el vino. Tiene una crianza de 24 meses en barricas de roble y luego madura en botella durante otros doce meses, lo que redondea su seductora austeridad.
De este Amarone nos encanta su exquisita finura y su hábil equilibrio de fruta, frescura y complejidad.
-Color: rojo vivo
-Aroma: seductoramente perfumado con cerezas, higos y violetas. Notas de vainilla, tabaco y roble.
-Sabor: vino suave y concentrado, con gran sabor e intensidad. El vino se mantiene largo y elegante en boca.
-Maridaje: va bien con guisos, embutidos, carnes y platos rústicos con sabores fuertes y decididos. Ideal para asados, caza y quesos intensos. También se puede disfrutar al final de una comida como un vino de meditación perfecto.
