INFORMACIÓN TÉCNICA
Denominación: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Tipo de uvas: Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella
Región: Valpolicella, Verona
Vinificación: se produce a partir de vino Valpolicella con doble fermentación sobre el orujo de Amarone. El contacto se produce solo durante unos días a baja temperatura para asimilar el color y la concentración de las pieles.
Grado alcohólico: 14.5 % vol.
Temperatura de servicio: 16 – 18 ° C
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Este vino es un verdadero clásico de Valpolicella. Considerado el hermano pequeño de los Amarone. Se elabora según el método 'ripasso', que literalmente significa 'dejarlo pasar de nuevo'. El vino joven Valpolicella se vuelve a fermentar con los hollejos sin prensar de los vinos Amarone. Esto le da, además de una mayor graduación alcohólica, más cuerpo y carácter al vino.
Como resultado, el Ripasso forma el vínculo entre el Valpolicella ligero y el Amarone muy rico y con mucho cuerpo, tanto en términos de sabor como de precio.
De este particularmente, nos encanta su complejidad de aromas, donde la fruta roja compite por los honores y el hecho de que es un vino con cuerpo y a la vez agradablemente suave y armonioso.
-Color: rojo cereza oscuro
-Aroma: notas de frutos rojos y ciruelas, pasas, chocolate y especias.
-Sabor: fresco, afrutado, jugoso y con una estructura con cuerpo pero no pesada. Suave al paladar. Largo regusto afrutado.
-Maridaje: ideal en combinación con primeros platos a base de carnes, carnes a la brasa, asados, estofados, caza y quesos de media crianza.
